新聞掲載記事から転載しました。 日本経済新聞　2002.12.09　夕刊（月）　　11面

家庭の食医

（江上料理学院院長　江上　栄子）

　「冷え症」は、多くの女性が悩まされている不快な症状の一つです。手足の先、背中や腰が冷えるという状態です。
　今回は発汗作用のあるネギ、ショウガ、コショウをスープに加えた、中国のお茶漬けに似た丼です。体温を高めエネルギー源になるご飯の上に、体をしんから元気にするタンパク質のマグロをのせました。ミツバには血行をよくするビタミンEや貧血を防ぐ鉄分も含まれ、冷え症に最適のメニューです。
　おいしく食べるコツは、丼をよく温めておくことと、アツアツのスープをかけること。具材とご飯をよく混ぜて味わってみて下さい。

【材料】（２人分）
マグロ(刺し身用)１００ｇ、ミツバ２０ｇ
　ａネギ（みじん切り）大１、ショウガ（みじん切り）・ゴマ各小１／２
　ｂスープ３カップ、酒大２、塩小２／３、コショウ適宜
白飯300g

【作り方】
�@マグロは５ｍｍ厚さのそぎ切りにし、ざるにのせて熱湯をかける。
　ミツバは３ｃｍの長さに切る
�A温めた丼に白飯を入れてマグロをのせる
�B鍋にｂを入れて煮立たせ、ミツバとａを加える
�Cマグロの上からアツアツのスープをかける