新聞掲載記事から転載しました。 日本経済新聞 2003年2月17日(月)夕刊 11面
カキのおいしい季節です。カキの特徴は、栄養価が高いこと。
コレステロールを下げるタウリンや微量栄養素の鉄、銅、亜鉛などを十分合みます。そのため、食欲のないときにも少量で栄養のバランスがとれます。
今回の「カキの中国風フライ」は、カキに味のついた衣をつけて揚げたものです。カラシやレモン、サンショウなどは食欲を増進させる効果もあります。
レモンのビタミンCは、カキの栄養素の吸収を良くする作用もあるので、最適な組み合わせです。我が家で作るカキフライで、元気になりましょう。(江上料理学院院長 江上 栄子)
【材料】(2人分)
カキ200g、チンゲンサイ2株、レモン1/2個
a(卵1/2個、ネギ(みじん切り)大1、酒小2、
しょうゆ小1、塩少々、小麦粉大4)
かたくり粉、塩、油、カラシじょうゆ、粉サンショウ各適宜
【作り方】
@カキは塩水で洗って水分をよくきり、かたくり粉を全体に薄くまぶす
Aaを混ぜ合わせ衣を作る。チンゲンサイは4〜5cm長さに切り、油でいためて塩をふる
B@のカキにAの衣をつける。フライパンに油を多めに入れてこんがりと揚げる
Cお皿にカキとチンゲンサイを盛り、レモンやカラシじょうゆ、粉サンショウを添える
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